Hamburger Caseiro com Cebola Caramelizada

Que minha nutricionista me perdoe mas eu adoro um cheeseburger!

Eu tenho uma queda por lanches e sanduíches. Pra minha sorte, não faço questão de ser lanche do lugar X ou Y, mesmo que hoje em dia a gente tenha diversas opções de hamburguerias ótimas que fazem tudo artesanalmente. Mas como ninguém está podendo sair por aí pra pagar 30 reais em um cheeseburger artesanal  não custa aprender a fazer em casa, é uma delícia e realmente muito fácil.

As dicas principais são:

  • use uma carne de qualidade e que tenha um pouco de gordura, quanto mais fresca melhor.
  • coloque sal apenas quando o hamburger já estiver na chapa, porque se adicionar durante o cozimento a carne pode perder muita água e ficar ressecada. Não precisa por ovo e sopa de cebola. O que dá a liga é a mistura da carne com a gordura.
  • use a chapa bem quente
  • Não fique virando o hamburger de um lado para o outro, espere ficar bem dourado de um lado e só então vire para dourar do outro lado. Leva mais ou menos 5 minutos de cada lado.
  • 300g de acém + 300g de patinho ou coxão duro + 100g de gordura essa é a combinação que eu geralmente faço. Foi o que usei pra fazer os 4 hamburgueres do video. Moída apenas uma vez. Essa gordura pode ser da carne ou eu já fiz com uma gordurinha de panceta que também fica divina.
  • você pode dobrar a receita e congelar os hamburgueres crus por até 3 meses.

Hamburger Caseiro com Cebola Caramelizada

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

300g de acém + 300g de patinho ou coxão duro + 100g de gordura

1 colher de sopa de alho e cebola desidratados

1 cebola

1 colher de sobremesa de açúcar

sal e pimenta a gosto

queijo fatiado

4 pão de hamburguer

azeite

ketchup e maionese

Os acompanhamentos aí podem variar de acordo com a vontade do fregues, se quiser colocar alface e tomate, cebola crua, outro tipo de queijo, picles, 2 tipos de queijo, bacon, derreter o queijo na chapa, mostarda, milho, enfim o céu é o limite.

Fique abaixo com o vídeo do passo a passo. Bon Appetit!

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